La fecola di patate è un amido, naturalmente privo di glutine, solitamente utilizzato per la preparazione di dolci o come addensante per creme e sughi. È composta principalmente dall’amido ricavato dalle patate e alla vista somiglia molto alla farina, essendo una polvere bianca. La fecola di patate oltre ad essere un ottimo alleato in cucina, riesce a donare benefici anche al nostro organismo. Scopriamo allora insieme quali sono.
Grazie alla totale assenza di grassi al suo interno, la fecola di patate può apportare diversi benefici al nostro organismo, come ad esempio combattere la stitichezza. Questo grazie all’amilopectina, uno zucchero in grado di apportare maggiori quantità di acqua nel tratto intestinale. Si comporta come le fibre, aiutando il nostro intestino a regolarizzarsi.
Anche per gli sportivi è un ottimo ingrediente in quanto, avendo al suo interno soprattutto zuccheri semplici, dona al nostro organismo la possibilità, una volta ingerito, di far innalzare la glicemia in modo rapido, evitando così dei cali che potrebbero portare a disturbi. È utile anche sulla pelle, in quanto risulta avere un’azione lenitiva, diminuendo i fastidi causati da rossori ed irritazioni, riducendo anche la produzione di sebo.
Inoltre è possibile utilizzarla in cucina in modi differenti rispetto a come siamo soliti fare, sostituendola ad altri ingredienti. Un esempio è che la fecola di patate può essere utilizzata come sostituto delle uova. Grazie al suo potere addensante infatti, basterà inserire nella ricetta due cucchiai di fecola di patate al posto di un uovo per avere lo stesso risultato.
Inoltre, se inserita in creme, vellutate o zuppe, setacciandola prima e mescolando attentamente, può donare maggiore cremosità ai nostri piatti. Grazie alla sua naturale leggerezza, se miscelata alla farina durante una preparazione, velocizzerà il processo di lievitazione dei nostri impasti, che siano questi dolci o salati.
