I broccoli sono uno degli alimenti che più usiamo in cucina, anche grazie alle loro proprietà importanti che ci aiutano a seguire un’alimentazione sana e regolare. Sono ortaggi ricchi di Sali minerali e hanno molte vitamine. Ma sapevi che cuocendoli in acqua abbondante possono perdere tutti i loro elementi nutritivi? Ecco, oggi ti diremo un po’ di consigli che potranno esserti molto utili nella loro preparazione.
Innanzitutto, devi sapere che sono ricchi di ferro, di calcio, di vitamine e sono ottimi per tenere sotto controllo il diabete e il colesterolo. Facendoli però bollire per lungo tempo, essi perdono quella sostante chiamata glucosinolato, che ricopre un ruolo attivo come sostanza anti-tumorale. Secondo alcuni studiosi di Warwick, infatti, la modalità di cottura della lessatura è quella che ha l’effetto peggiore per questo tipo di alimenti. Fra le altre cose anche i pesticidi vengono immessi nell’acqua durante la bollitura.
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Perché quindi non cucinarli a vapore?
La cottura a vapore è quella più indicata perché innanzitutto ci consente di preservarne il colore verde vivace tenendo ben ferme tutte le proprietà dei broccoli. Ecco, anche in questo caso fatele cuocere per circa 5 minuti, perché il calore non fa mai troppo bene a questo tipo di alimenti. Provare per credere.
Altro metodo interessante è la cottura a microonde, la più veloce e semplice, dato che ci basterà disporre dei broccoli in una ciotola, aggiungere 5, 6 cucchiai di acqua e coprire con un piatto. Il microonde saprà cuocerli in circa 7 minuti e ci consentirà di conservarne quelle proprietà benefiche che perderemmo con la lessatura o con la bollitura, fa lo stesso. Ecco, voi come li avete cucinati finora, diteci la vostra nei commenti. Perché perdere le proprietà nutritive di un alimento interessante come questo?
